榴蓮凍干技術是將含水的榴蓮進行低溫冷凍成固體，在真空環境下榴蓮中固態冰晶直接以蒸汽形式升華，通過冷凝器除去得到含水極少，原有營養成分基本保留的干燥方法。榴蓮凍干機是榴蓮真空冷凍干燥機的簡稱，是集制冷技術、真空技術、轉導技術、電控技術等于一體的脫水干燥設備。工作原理是預先將榴蓮物料樣品進行低溫冷凍成固態，然后使倉體形成真空環境，物料中固態的冰在高真空環境下，直接升華成氣體除去。

  上海拓紛榴蓮凍干機生產線是根據榴蓮挑選、剝殼、去核、整理分切、速凍、冷凍真空干燥、分選、稱重包裝、檢測等工藝流程進行匹配相關設備，由榴蓮前處理加工設備，榴蓮冷凍干燥機設備、榴蓮后處理設備等三個部分組成。根據生產處理量進行設計、選型、生產、安裝、調試等形成榴蓮凍干機生產線。