凍干檸檬片是凍干機（上海拓紛機械設備有限公司）利用升華原理，使預先凍結檸檬中的水分（水變成固體），直接以冰態升華為水蒸汽被除去，從而使凍干的檸檬片。  由于檸檬*的好處，以及隨著人們對檸檬的喜愛。檸檬的加工工藝也隨之增多，比如曬干、烘干、以及新興的凍干工藝。雖然都是得到干燥的檸檬片，都解決了檸檬長期儲存以及運輸問題。但不同干燥工藝的檸檬片相應的營養成分也有不同缺失。

  凍干檸檬片與新鮮檸檬片對比：    凍干檸檬片的優點：天然沒有添加任何的化合物，很好的保持了檸檬*的色、香、味、形和各種微生物活性營養成分。凍干檸檬片的缺點：相比其它的干燥方法成本高。

  新鮮的檸檬雖然沒有經過任何的處理，濃濃的清新香味，但是果肉酸澀，用來泡水一般人都無法接受那個酸味；而檸檬凍干片用來泡水，微酸不苦不澀，有陣陣回甘，也帶有濃濃清新的味道。

  與新鮮的檸檬相比，凍干檸檬片含有的維生素C要低一些（甚微），但是*沒有破環檸檬的營養成分，能足夠滿足人們對維生素C的需求，凍干檸檬片泡水喝一樣富有新鮮檸檬的美容功效，另外，檸檬凍干片比新鮮的檸檬更容易保存，不易腐爛。

  凍干檸檬片與曬干、烘干檸檬片對比：

  曬干、烘干等干燥方法會使檸檬在干燥揮發中，會損失較多的檸檬酸，檸檬油。烘干的檸檬片中維生素C幾乎沒剩多少，建議買鮮檸檬或凍干產品泡水喝。

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